Evaporação - Refinação

 Para que se obtenha um cristal de uma solução aquosa de sacarose, uma dada temperatura, a solução tem que ter uma concentração maior do que a concentração de saturação àquela temperatura. Para obter esta concentração rapidamente, na cristalização, o licor que alimenta os tachos de vácuo devem ser concentrados a cerca de 78 º brix. Assim, o licor final obtido na Descoloração deve ser concentrado de cerca de 62 º brix até a este valor. Isto é normalmente conseguido em evaporadores de duplo efeito com calandrias de aquecimento. No primeiro corpo,onde o licor é admitido, o aquecimento faz-se com vapor a 1kg/cm² alimentado à calandria. O licor parcialmente concentrdo no primeiro corpo é alimentado ao segundo corpo. Os vapores libertados no pimeiro corpo são utilizados para aquecimento na calandria do segundo corpo. Os vapores libertados no segundo corpo são condensados através de um condensador barométrico.

Esquema simplificado de um evaporador de duplo efeito

Os evaporatores devem ser projetados de tal modo a haver uma boa circulação de licor no interior dos dois corpos, para evitar pontos de grande tempo de residência do licor o que provocaria o seu aquecimento exagerado e  possível formação de compostos corados. There are different evaporator types: as the calandria evaporator, falling film evaporato and the plate evporator.

Bibliografia
Smejkal Q., R. Schick, L-G Fleischer,2005,Influence of reduced temperature
           during evaporation and crystallization on sugar quality, Proc. of S.I.T.
           Conf.,   61-72
Vidal M.C., F.C.C. Broughton. 1989, The new plate evaporator at Sidul Refinery,
           Proc. of S.I.T. Conf., 1-13

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