Produtos de Degradação Alcalina de Hexoses - HADPPor Bento, Luis San MiguelInserida em 2007-07-21 Actualizada em 2013-10-22 Os açúcares invertidos, presentes nas soluções de çúcar, quando em condições de elevada alcalinidade, formam compostos altamente corados, denominados HADP (Produtos de Degradação Alcalina de Hexoses). Esta formação pode acontecer durante a Clarificação, na extracção e na Carbonatação, no processo de Refinação (Bento, 1999), onde as soluções de açúcar são misturadas com hidróxido de cálcio. . Espectro do HADP a pH 9
Diagrama ELS de HADP Na próxima figura apresenta-se avariaç~~ao UIV do HADP (Bento, 2002). UIV o valor indicativo (IV) no espectro UV. Como se observa, esta curva apresenta um mínimo a 262 nm. A expressão UIV significa o IV na zona de radiação UV e representa o quociente entre as absorvâncias das soluções a pH 9.0 e pH 3.0, entre 220nm e 330nm. Curva UIV do HADP Na figura seguinte apresenta-se o cromatograma de HADO obtido por cromatografia de sacarose (Bento, 1994). Neste cromatograma observa-se que o HADP está dividido em dois grupos. O primeiro grupo, eluído com um eluente menos polar, propanol-1, a 19 min de Rt, e o segundo grupo, com um Rt de 62 min, eluído com metanol. Este resultado mostra que o HADP apresenta um grupo de compostos com algum grau de hidrofobocidade, eluído com o solvente menos polar, e um outro grupo de compostos mais polares. Cromatograma de Sacarose do hromatogram de HADP
Bibliografia Bento L.S.M., 1994, Separation of sugar colourants using sucrose crystals in Comente esta entrada |
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