Corantes - CarbonataçãoPor Bento, Luis San Miguel Inserida em 2006-12-29 Actualizada em 2012-01-25
Durante a carbonatação há uma redução substancial da cor do licor da afinação (40 -50%). Os corantes que apresentem uma natureza acídica podem formar ligações fracas com o cálcio e poderão ser incorporados no precipitado de carbonato de cálcio durante o seu crescimento (Davis, 2001). Kennedy e P. Smith, 1976, referem que corantes poliméricos polares, com azoto aminado e aniónicos a alto pH, t^m alta afinidade para o precipitado de carbonato de cálcio. Composto de peso molecular entre 12 kDa e 50 kda, incluindo as melanoidinas, são substancialmente removidos that polar polymeric colourants, with amino nitrogen and anionic at high pH, (Figure ) (Bento and Sá, 1998). Compostos de muito elevado peso molecular, maior do que 250 kDa, sofremmuma redução de 8% durante a carbonatação (Table Figure). Devido à hidrólise de produtos de reacções de amarelecimento, os fenóis simples são libertados para o licor da carbonatação. Kennedy e P. Smith, 1976, referem que a carbonatação remove poucos pigmentos da cana de baixo peso molecular. Farber, et al, 1968, referem que os flavonóides não são bem removidos pela carbonatação, embora os derivados da tricina são preferencialmente removidos removed (P. Smith and Paton, 1985).
Compounds of high molecular weight in liquors
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Grpo A
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Grupo B
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Grupo C
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> 250 kD
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12 kD - 50 kD
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2.5 kD - 12 kD
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Licor da Afinação |
229 ppm
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490 ppm
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576 ppm
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Licor Carbonatado
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211 ppm
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99 ppm
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870 ppm
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Licor Final
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212 ppm
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896 ppm
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Diagrama ELS de licor carbonatado (Carbonated L.) e licor da afinação (Affined L.)
Devido à alta alcalindade verificada durante a Carbonatação, pode ocorrer uma hidrólise dos ácidos fenólicos esterificados a polisacarídeos. Devido a esta hidrólise, a parte fenólica (corada) ou os produtos da sua oxidação, serão desligados da cadeia do polisacarídeo. Assim os compostos fenólicos envolvidos perderão a grande afinidade para o cristal de açúcar, que lhe era conferida pela cadeia do hidrato de carbono. Este facto pode explicar que açúcares cristalizados a partir de licores de carbonatação e fosfatação, com idêntica qualidade (cor), apresentam cores diferentes. Os açúcares derivados de licores de Carbonatação apresentam cores mais baixas do que os da Fosfatação (Clarke et al., 1988).
Bibliografia
BentoL.S.M., S. Sa, 1998, Study of HMW compounds in sugar liquors from carbonatation and ion- exchange resins using GPC chromatography with an evaporative light scattering detector, Proc. of S.P.R.I. Conf., 233-247 Clarke M.A., W.S.C. Tsang, M.A. Godshall, 1988, Structure of colorants, Proc. of S.P.R.I. Conf., 183-191 Davis S.B., 2001, The chemistry of colour removal: a processing perspective, Proc. South Afr. Sug. Tec. Ass., 75,28-336 Farber L., E.J. Mc Donald, F. G. Carpenter, 1968, Proc. Tech. Sess. C.C.R.R., 85 -101 Kennedy A.M. and P. Smith, 1976, Color in Refineries, Proc. S.I.T. Conf., 35 - 156-160 Smith P., N.H. Paton, 1985, Sugar Cane Flavonoids, Sugar Tech. Rev., 12,117 -142
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