Processo de RefinaçãoPor Bento, Luis San MiguelInserida em 2006-09-18 Actualizada em 2010-11-13 O produto obtido nas fábricas de açúcar de cana, açúcar bruto, não aprsenta uma qualidade suficiente, sob o ponto de vista químico e microbiológico, para ser comercializado diretamente para consumo humano. Esquema simpificado da Refinação do Açúcar de Cana O açúcar bruto é transportado a granel das fábricas de açúcar para as refinarias. Nas refinarias o açúcar bruto é armazenado em silos, normalmente na forma de capela. Dos silos o açúcar é transportado por tapetes de banda para a secção de Afinação.
Na Carbonatação a filtração do licor de afinação é efetuada através de um precipitado de carbonato de cálcio. O precipitado é obtido fazendo reagir hidróxido de cálcio, adicionado ao licor de afinação, com anidrido carbónico obtido das caldeiras de produção de vapor. Durante a precipitação algumas impurezas de alto peso molecular existentes no licor são co-precipitadas com o carbonato de cálcio. Depois da formaçãodo precipitado, este é filtrado em filtros de placa, membrana ou rotativos. Na fosfatação obtém-se um precipitado fazendo reagir o hidróxido de cálcio, misturado ao licor de afinação, com ácido fosfórico. O fosfato de cálcio formado é misturado com ar favorecendo a sua flutuação no licor. A flutuação é melhorada pela adição de floculantes. Para aumentar a separação de corantes aniónicos são usualmete adicionados polimeros catiónicos. A separação do precipitado formado é efetuada em clarificadores. Com este processo pode-se obter uma descoloração, no licor de afinação, entre 30 e 50%. O licor clarificado é então descolorado antes de ser concentrado e cristalizado. Os principais sistemas de descoloração são: Depois da clarificação de descoloração, o licor obtido, licor final, apresenta normalmente uma concentração 65º brix e uma cor inferior a 250 UI. O licor final é então concentrado a valores de cerca de 68 ºbrix em evaporadores de múltiplo efeito (normalmente dois efeitos). O licor obtido, licor concentrado, é então cristalizado para se obter o açúcar branco. Para se obter o açúcar branco o licor concentrado é normalmente cristalizado em três etapas (três cozeduras). Os açúcares obtidos das três cozeduras é normalmente misturado obtendo-se um açucar final de cerca de 35 UI de cor. Na secção de Recuperação, os excessos de xarope de afinação e de xarope de refinação são cristalizados, normalmente en quatro etapas, produzindo-se o açúcar recuperado e obtendo-se um xarope residual, o melaço. Cane Sugar Handbook, 1977, Meade - Chen, Chapters 18 and 19, Tenth Edition,John E0013 Comente esta entrada |
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