Cabeçalho

Açúcares Especiais

Por Bento, Luis San Miguel
Inserida em 2007-06-14    Actualizada em 2011-01-12

Algumas refinarias produzem outros açúcares além do açúcar branco. Estes Açúcares especiais podem incluir:

  • Açúcares na forma sólida
    • açúcares de grão fino
    • açúcares extra finos
    • açúcares em pó, tipo "icing"
    • açúcares macios (ex. areado, amorfo ou cassonade)
    • açúcar de grão grosso (ex. candy)
  • Açúcares em pasta
    • fondant
  • Açúcares na forma líquida
    • açúcar líquido sacarose
    • açúcar líquido invertido
    • xaropes 

A produção destes açúcares tem diferentes razões:

  • razões económicas (aumenta o rendimento e diminui os consumos energéticos  por tonelada de produção)
  • razões comerciais (aumenta o leque de produtos; satisfação de certos clientes)
  • razões técnicas (meio de desvio de compostos corados para produção de açúcares e xaropes com coloração)

 

Bibliografia
Bento,L.S.M., 1983, The production of areado sugar at RAR Refinery, Proc. of
          S.I.T. 
Conf., 222-241
Godshall M.A., 2002, The specialty sucrose market - an important niche, Proc. of
          S.I.T. Conf.
, paper # 827

E0011




Comente esta entrada
Creative Commons License 248011 visitas desde 2010-10-01 Política de privacidade

Read this entry in english