DescoloraçãoPor Bento, Luis San MiguelInserida em 2006-09-18 Actualizada em 2010-10-30 Numa refinaria de açúcar de cana, depois da Clarificação, o licor apresenta uma cor de 600 UI ± 100 UI, utilisando um açúcar bruto normal. Esta cor representa ainda uma quantidade apreciável de compostos corados no licor. O carvão animal foi o primeiro descolorante utilisado na indústria do açúcar. Inicialmente as refinarias usavam ossos de gado bovino que, após queima, eram misturados com os licores. Atualmente o carvão anima é fornecido sog a forma granulada e a sua aplicaçã9 faz-se por contato com o licor em cisternas verticais em fluxo descendente. Depois do ciclo de trabalho, quando a atividade de descoloração atinge o mínimo desejado, o carvão é lavado, para expulsar o açúcar, retirado das cisternas e regenerado por aquecimento a 550 ºC em presença de uma quantidade limitada de ar (Riffer, 1993). Em algumas fábricas ou refinarias são usados oxidantse como descolorantes. É o caso do ozono e do peróxido de hidrogénio. Numa fábrica de açúcar da Venezuela é produzido um açúcar branco partindo do açúcar de primeira cozedura, de xarope de cana. Este açúcar é dissolvido, tratado com peróxido de hidrogénio,clarificado por fosdatação e descolorado por resinas aniónicas. O licor resultante é concentrado e cristalizado, obtendo-se um açúcar branco (Mendoza and Dichie, 2002). Neste processo os compostos corados são descolorados pelo peróxido e pelas resinas. Um outro processo de diminuição de cor na indústria do açúcar é a aplicação de compostos redutores. Em alguns países como Índia, Brasil e China, usa-se dióxido de enxôfre que que é borbulhado através de licores ou xaropes, provocando a sua descoloração. Este processo denomina-se sulfitação. Neste processo os compostos contendo ligações duplas, que absorvem radiação visível, são descolorados devido à saturação das ligações duplas. Recentemante têm-se aplicado técnicas de filtração tangencial, nanofiltração, para separação de corantes na indústria do açúcar. Algumas refinarias usam a nanofiltração para remover os corantes das soluções salinas resultantes da regeneração de resinas aniónicas. Com este processo mais de 90% de corantes são removidos das soluções salinas, permitindo a sua re-utilçização na regeneração de resinas. Um outro processo de separação de corantes em soluções de açúcar é através de cromatografia. A nível industrial esta técnica é uitilizada para o desaçucaramento de mais do que 90% dos melaços de beterraba, nos Estados Unidos (Kearney, 2002). Embora o objectivo principal seja a recuperação da sacaroes, também há uma efetiva separação de não açúcares, incluindo os corantes. Para se utilizar esta técnica, os melaços têm que ser diluídos a 40 ºBx pelo que os licores obtidos têm que ser concentrados antes da cristalização. Isto envolve um elevado consumo de energia. De todas as técnicas de descoloração de soluções de açúcar listadas acima, a que usa resinas de permuta iónica é a que tem sofrido um grande aumento de aplicações nos últimos anos. Cada um dos sistemas de descoloração descritos acima trata uma dada categoria de corantes. Asimm, para certas aplicações,é necessário utilizar uma combinação de técnicas de descoloração para obter uma descoloração eficiente. Bibliografia Bento L.B., 2006, "Activated Carbons: adsorption of sugar colourants and chemical regeneration", Proc. of SIT Conf. ; Zuckerindustrie, December 2006 E0005 Comente esta entrada |
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